La levure de bière est un supplément nutritif très intéressant pour satisfaire les besoins de nos cellules de vitamines B, pour les muscles, les cheveux et la peau. C’est un complément alimentaire facile à utiliser riche en vitamines . Cet ensemble de souches de champignons microscopiques (Saccharomyces cerevisiae ou Candida utilis) est destiné à la fermentation de la bière, d’où son nom.
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Ces champignons ont la caractéristique des sucres digérés et de l’amidon provenant des céréales et créent ainsi un substrat riche en vitamines (principalement du groupe B), en protéines et en minéraux. Il a été fait un complément nutritif sous forme de poudre, de flocones ou de comprimés.
Apport en vitamines B
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La levure de bière est l’une des meilleures sources de vitamines B. dans le métabolisme des cellules, la santé de la peau et des muscles, le système immunitaire, le système nerveux… Ils ne s’accumulent pas dans le corps et doivent être absorbés régulièrement.
La levure de bière fournit en grande quantité de vitamine B1 ou de thiamine, qui est cruciale pour l’assimilation des sucres. Les cellules nerveuses qui se nourrissent de glucose ont besoin de vitamine B1. La levure de bière fournit également de la vitamine B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B8, de la vitamine E, des minéraux (zinc, sélénium) et des protéines de bonne qualité.
Dose recommandée
Il est généralement recommandé pendant la période de traitement d’environ 2 g de levure de bière trois fois par jour pendant le repas, saupoudrés sur des plats (gratins, salades, soupes…) ou en comprimés.
Levure active
La levure de bière présentée en comprimés ou en poudre est généralement inactive, c’est-à-dire qu’elle a été séchée à haute température et que les champignons ne sont plus actifs. Il existe également une levure de bière active, utilisée comme probiotique.
Présence de tyramine et de conflit de drogue
La levure de bière contient de la tyramine, une amine biogénique (telle que l’hystamine) issue de la fermentation microbienne. Cette substance peut provoquer une forte doses de réactions comparables aux allergies (brûlures, nausées, vomissements, bouffées de chaleur, urticaire, pression artérielle…). Les milieux médicaux signalent un risque d’interaction négative avec les médicaments utilisés contre la dépression, les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO).
habituellement inactif, c’est-à-dire qu’il a été séché à haute température et que les champignons ne sont plus actifs. Il existe également une levure de bière active, utilisée comme probiotique.
Sources
www.passportsante.net/fr.
http://fr.medlicker.com
http://www.larousse.fr/encyclopedie/medical
Photo : Anna
